石臼で丸引きした粉で打ったそばは黒く、
皮の持つ高い香りと独特の食感、
わずかな雑味があり本当の蕎麦の味がします。
その自然の色・香り・味を損なわぬよう常に心がけ、
厳選した素材を使用しています。